大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于好豆菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍好豆菜谱的解答,让我们一起看看吧。
有哪些好用的食谱类App推荐?
安卓版的近期日活估算如下: 下厨房13.6万 好豆菜谱10.2万 天天家常菜6.8万 豆果美食3.4万 美食杰3.4万 菜谱精灵3.4万 美食天下1.7万 不要问我估算方法和数据来源,我只能说,应该是比较靠谱的。
烤箱出烟?
由于烤箱生产的过程中(比如不锈钢板在冲压时)会残留一些油脂或者其他东西,而这些残留物加热会挥发会炭化,所以新买的烤箱第一次通电会出现冒烟现象。这是正常现象,建议首次使用前将烤箱设置到230℃左右工作40分钟左右,然后打开烤箱门体进行通风。下次使用时就不会再出现这样的问题了。小心防烫。 如果使用过多次还会有冒烟现象,可能就是上次使用完清洁不够彻底,或者温度设置太高食物烤糊了。因此使用时需注意:
1、每次使用后一定要清洁烤箱,不能偷懒;
2、可以通过网上搜索相关烘烤菜谱,来确定食物需要的烘烤温度。美食天下、豆果美食、君之烘焙、好豆菜谱都是比较不错的烘焙交流网站。
为什么我炸东西老是外面都糊,里面还是生的?
多补充下,复炸是个很聪明的二次加工工艺油炸食品需要的酥脆的外壳,和松软的内部。如果长时间油炸,长期在高温里,外壳会被炸焦(炸黑)复炸工艺分为油炸两次,油温较低第一次 此时为低温状态(五六成热)和长时间,此时内部断生,但是食物里面会渗入油脂,很腻。关键的第二次。这次是高温和短时间加工。外壳会迅速炸酥。内部因为高温,会形成蒸汽,释放出来。此时表现为炸的东西开始冒泡泡,渗入食物内部的油脂,跟随蒸汽一起出来。油炸鸡块,来源(好豆菜谱)参考 翟金玲, 陈季旺, 肖佳妍, et al. 低脂油炸外裹糊鱼块的制备工艺优化[J]. 食品科学, 2015, 36(20).复炸工艺显著减少了油脂量。以外裹糊鲢鱼块为材料,通过研究外裹粉-水质量比(粉水比)、搅拌时间对油炸外裹糊鲢鱼块油脂含量、水分含量、裹糊率的影响及油炸和冷却条件对油炸外裹糊鲢鱼块油脂含量、水分含量、色泽、微观结构和油脂传递的影响,优化制备工艺,减少产品油脂含量.结果显示:粉水比12:11(g/g)、搅拌时间10 min、170℃初炸40s和190℃复炸30 s、30℃冷却60 min时,油炸外裹糊鲢鱼块外裹糊和内部鱼块油脂含量分别为19.83%和1.85%.该制备工艺显著减少了油炸外裹糊鲢鱼块的油脂含量,可用于指导规模化生产.另外复炸可以提高口感 张令文, 计红芳, 马汉军, et al. 油炸过程中挂糊油炸猪肉片外壳食用品质的变化[J]. 现代食品科技, 2016(5):180-185.采用深层油炸模型,利用色差仪、脂肪测定仪和质构仪等分析测试手段,研究了油炸过程中挂糊油炸猪肉片外壳的表观色度、水分含量、含油率及硬度、脆度和易碎性等质构参数的变化。试验结果表明,随油炸温度的升高和时间的延长,挂糊油炸猪肉片外壳的白度(L*值)逐渐降低,红度(a*值)和黄度(b*值)不断增加;复炸时间较短时,产品外壳白度较高,黄度较低;复炸时间过长时,油炸产品外壳红度过高。质构分析显示,随复炸时间的增加,油炸食品外壳的硬度增大,脆性和易碎性得到改善。此外,挂糊油炸猪肉片外壳的含油率与水分含量之间具有负相关关系,相关系数(R2)高达0.981。就色度、含油率和质构而言,在初炸100 s和复炸40-60 s的条件下,制备的挂糊油炸猪肉片外壳具有较高的食用品质。
到此,以上就是小编对于好豆菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于好豆菜谱的3点解答对大家有用。