大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冬鱿鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冬鱿鱼的解答，让我们一起看看吧。
冬季大鱿鱼怎么处理？
1、冻鱿鱼可以放在加入醋的水中浸泡解冻，化冻之后就去掉内脏和外皮，最后用清水冲洗干净就可以了。
2、把鱿鱼放在醋水中浸泡，不仅可以加速鱿鱼的化冻，而且可以起到去腥的作用。
3、一般来说，我们买到的鱿鱼，内脏基本上是处理干净的，而且在处理鱿鱼时，内脏是必定会处理的一个地方。
4、除此之外，鱿鱼身上的腥味大部分来自鱿鱼外皮，在处理鱿鱼时一定要把鱿鱼的外皮处理干净。
5、然后把处理过的鱿鱼放在盆中，之后撒上适量的盐，然后进行反复的搓洗，进一步清除鱿鱼身上的腥味。
6、做完这些，鱿鱼身上的腥味基本上就处理完了，但如果再焯水的话，鱿鱼身上的腥味就会处理的更加干净。
鱿鱼冬天有新捕捞的吗？
没有。
钓鱿鱼的季节是每年的5月到8月，最佳季节就是在暑海鱿鱼汛的时候，这时候的鱿鱼数量是最多的，上钩相对较为容易，因为期间是鱿鱼的繁殖季节。
鱿鱼白天会在深水区潜伏，待到了晚上会上岸觅食，所以一般钓鱿鱼的时候都是在夜晚进行垂钓，夜晚相对白天钓鱼更加容易一些。
钓鱿鱼可以使用2.4米到2.7米的硬调鱿鱼竿，线轮2000-3000型浅杯，最好是将线装满，这样抛饵的时候更容易，也可以使用水滴轮路亚竿，新手不建议使用，非常容易缠线。
冻鱿鱼怎么发制？
发制是将鱿鱼干放在清水中泡上一天。然后按500克鱿鱼放50克烧碱的比例将烧碱用水化开，将鱿鱼放入浸泡，勤翻动，待鱿鱼变软变厚时，捞入清水中待用。 用火碱泡发鱿鱼，时间短，涨发率高，而且发好的鱿鱼质地脆嫩，洁净透明，光亮度好。
具体方法是：把500克鱿鱼放入盆内，加入清水（冬季可用温水），浸泡3～4小时，然后将鱿鱼的头、须、身分开，换上净水（没过鱿鱼），加入浓度为50％的火碱溶液40毫升，搅拌均匀，浸泡2～4小时，至鱿鱼厚度增加，有光泽，用指甲能掐动时，再用清水反复冲漂，去除碱分。
然后分档，放入清水中浸泡待用。 泡发及制作时应注意：加入碱液后要勤搅拌和观察，防止泡发不匀和涨发过度；要随发随吃，发后不宜久存；发后的鱿鱼水分多，刀切后氽烫时间不宜过长，否则质感不脆。 先说发制鱿鱼。
发制鱿鱼一般有2种方法，一种叫“油发”，一种叫“水发”。分别介绍—— 油发鱿鱼 每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，放入水内混合，放入鱿鱼，泡至胀软为止。然后清洗即可。 水发鱿鱼 先把干鱿鱼放温水中泡3小时。
取纯碱5份、石灰 2份、沸水 45份冲入，混合搅匀后再加 冷水搅匀，至水冷却后过滤，便成为5％的熟碱溶液。将浸泡的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。
再用清水浸泡起来，可随时取来做菜用。这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。 操作要点：淡黄透明的嫩鱿鱼，碱水浓度要小一些（多掺些清水），而紫色老鱿鱼，碱水浓度要大一些；热天碱水要淡一些，冷天则要浓一些。
在泡发过程中，还要注意加强观察，一旦涨发，色泽鲜润，随即捞出，时间过长，会造成鱼体损伤，做菜要影响质量和口感。 优质鱿鱼干食用方法有三种：（1）把鱿鱼干洗干净然后放在炉上烤，烤好后蘸调料食用。
（2）把鱿鱼干浸泡在清水里1至2天，根据气候温度变化，温度高可时间短，温度低可时间长，鱿鱼干浸泡软了以后，再切成丝、块、丁，为鱿鱼主料，配上其他菜辅料做炒菜。另外可以与肉一起红烧。（3）把鱿鱼干发成水发鱿鱼，以水发鱿鱼为主料，配上其他菜作辅料做炒菜
到此，以上就是小编对于冬鱿鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于冬鱿鱼的3点解答对大家有用。
